Romexpo București a găzduit pe 31 octombrie 2024 unul dintre cele mai importante evenimente gastronomice ale anului: GRILLFEST BBQ Conference. Parte integrantă a târgului internațional INDAGRA Food, conferința a reunit specialiști din domeniul grill & BBQ, chefi de renume, furnizori de ingrediente premium și producători locali, transformând pavilionul B1 într-un forum dedicat celor mai relevante subiecte din industria alimentară. Printre invitații speciali s-a aflat și Chef Valentin Gurău, fondatorul Zema Food, un restaurant recunoscut pentru modelul său de livrare de preparate premium, gătite cu respect pentru autenticitate și calitate.
Chef Valentin Gurău și Zema Food: Livrarea ca Experiență de Restaurant
Chef Valentin Gurău a deschis Zema Food din dorința de a redefini experiența culinară prin intermediul livrării la domiciliu. Într-un peisaj gastronomic tot mai axat pe confort și accesibilitate, Zema Food s-a remarcat prin angajamentul său față de calitatea preparatelor și prin respectul față de ingrediente. Spre deosebire de multe restaurante tradiționale, Zema Food se concentrează exclusiv pe livrare, oferind preparate gătite la standarde înalte, cu un meniu variat ce include influențe din bucătăria românească și internațională.
Chef Gurău a adus în discuție provocările unice ale acestui model de afaceri, explicând cum standardele de excelență pot fi menținute chiar și în contextul livrării. Publicul GRILLFEST BBQ Conference a avut astfel oportunitatea de a înțelege cum funcționează un restaurant care își propune să ofere o experiență de calitate superioară la fiecare comandă, menținând prospețimea și savoarea preparatelor. Gurău a subliniat că misiunea sa la Zema Food este de a aduce aceeași atenție la detalii întâlnită într-un restaurant de fine dining direct în casele clienților săi.
Provocările Costurilor și Menținerea Calității Ingredientelor
Unul dintre subiectele centrale abordate în cadrul GRILLFEST BBQ Conference a fost presiunea constantă a creșterii costurilor ingredientelor premium. Cu cerințele tot mai ridicate ale consumatorilor pentru produse de calitate, operatorii din industria food sunt provocați să mențină standardele, fără a afecta bugetele clienților. Chef Gurău a discutat despre importanța parteneriatelor cu producători locali, care permit menținerea unui echilibru între calitate și preț.
Pentru Zema Food, fiecare ingredient ales trebuie să îndeplinească standarde stricte de calitate, iar aceasta nu este o misiune ușoară în condițiile în care piața ingredientelor premium este tot mai volatilă. Furnizorii locali reprezintă o soluție pentru a menține autenticitatea și prospețimea preparatelor, iar conferința a oferit o platformă pentru a discuta despre nevoia de sustenabilitate și despre cum pot afacerile locale contribui la calitatea înaltă a preparatelor oferite de restaurantele premium.
Rolul Tehnologiei în Industria de Grill & BBQ
În domeniul grill & BBQ, unde metodele de preparare au rădăcini în tradițiile culinare, inovațiile tehnologice au adus schimbări semnificative în ultimii ani. GRILLFEST BBQ Conference a dedicat o parte importantă discuțiilor despre rolul tehnologiei în eficientizarea proceselor de gătit și în menținerea calității preparatelor. Printre inovațiile discutate s-au numărat grătarele performante cu control digital al temperaturii, afumătoarele moderne și echipamentele specializate care reduc pierderile și sporesc eficiența.
Pentru un restaurant de livrare, așa cum este Zema Food, tehnologia joacă un rol decisiv în menținerea consistenței și a prospețimii. Chef Gurău a explicat că folosirea unor echipamente moderne, care permit controlul precis al temperaturilor, este esențială pentru obținerea unui gust constant la fiecare comandă. Într-o industrie unde fiecare detaliu contează, de la momentul pregătirii până la ambalare și transport, tehnologia devine o resursă indispensabilă pentru a asigura o experiență culinară de excepție.
GRILLFEST BBQ in the City 2025: Extinderea Conceptului de BBQ în Mediul Urban
În cadrul conferinței, organizatorii au anunțat lansarea unui nou proiect – GRILLFEST BBQ in the City 2025. Această inițiativă vine în sprijinul celor care doresc să se bucure de experiența autentică de BBQ într-un cadru urban. Proiectul promite să aducă mai aproape de locuitorii orașelor experiența grill-ului și a preparatelor gătite la foc, promovând o cultură gastronomică dedicată acestui stil de gătit.
Chef Gurău a exprimat susținerea pentru acest proiect, apreciind impactul pe care extinderea acestei culturi în mediul urban îl poate avea asupra publicului din România. Pentru un oraș modern, accesul la o experiență autentică de BBQ este o oportunitate de a integra tradițiile culinare într-un context contemporan, iar GRILLFEST BBQ in the City 2025 propune o soluție ideală pentru popularizarea grill-ului într-o manieră accesibilă și prietenoasă pentru mediul urban.
Importanța Ingredientelor Artizanale și Sustenabilitatea
Ingredientele de înaltă calitate au fost un alt subiect major dezbătut la GRILLFEST BBQ Conference. Într-o piață care pune din ce în ce mai mult accent pe autenticitate și pe valoarea ingredientelor, produsele artizanale au devenit o alegere populară pentru operatorii de food care își doresc să ofere preparate unice. Chef Gurău a subliniat că Zema Food investește în ingrediente artizanale, de la sosuri și condimente de calitate superioară, până la carne de proveniență locală, toate contribuind la definirea unei experiențe culinare autentice.
Discuțiile de la GRILLFEST BBQ Conference au pus în evidență că utilizarea produselor artizanale nu doar că îmbunătățește calitatea preparatelor, dar susține și economia locală și promovează o gastronomie sustenabilă. Sustenabilitatea este o componentă importantă în strategia Zema Food, iar Chef Gurău a evidențiat faptul că sprijinirea producătorilor locali este o practică esențială pentru a construi o afacere responsabilă, care contribuie la dezvoltarea comunității din care face parte.
Educația Consumatorului: Un Factor Cheie pentru Industria BBQ
Educația consumatorului a fost un subiect adesea menționat la GRILLFEST BBQ Conference, unde chef-ii și operatorii din domeniu au subliniat necesitatea de a informa publicul despre diferențele dintre metodele tradiționale de gătit și alternativele moderne. Chef Gurău a discutat despre cum clienții Zema Food devin tot mai interesați de originea ingredientelor și de tehnicile de gătit, o tendință în creștere care susține dezvoltarea pieței de BBQ și grill în România.
Într-o piață tot mai competitivă, educația consumatorilor devine un instrument strategic pentru a cultiva o apreciere autentică pentru preparatele de calitate și pentru ingredientele premium. GRILLFEST BBQ Conference a oferit un spațiu dedicat strategiilor de educare a publicului, abordând importanța transparenței și a informării despre specificul gătitului la grill și BBQ. Chef Gurău consideră că un consumator educat va recunoaște mai ușor valoarea unui preparat de calitate, ceea ce ajută afacerile de top să construiască relații durabile cu clienții lor.
Impactul Tehnologiei în Segmentul de Livrare
Un aspect esențial discutat în cadrul conferinței a fost influența tehnologiei asupra segmentului de livrare. Chef Gurău a menționat că pentru Zema Food, implementarea soluțiilor tehnologice avansate a fost un pas necesar pentru a menține o calitate constantă și pentru a îmbunătăți eficiența în toate etapele de livrare. GRILLFEST BBQ Conference a scos în evidență modul în care tehnologia poate sprijini nu doar gătitul propriu-zis, ci și întregul proces de livrare, de la ambalare la transport, garantând că preparatele ajung în stare perfectă la clienți.
De asemenea, participanții au subliniat că tehnologia ajută la monitorizarea temperaturilor și a timpilor de gătit, elemente esențiale în industria de grill, unde fiecare minut poate afecta textura și gustul preparatului final. Pentru un restaurant de livrare cum este Zema Food, aceste inovații permit echipei să mențină consistența, să optimizeze fluxul de comenzi și să îndeplinească așteptările consumatorilor în ceea ce privește prospețimea și calitatea preparatelor.
